Jak skladovat červenou řepu? Vyberte si pouze kusy bez viditelných poškození a s čerstvou, zelenou natí. Opatrně řepu opláchněte od nečistot a odstraňte listy, přičemž nechte asi 2-3 cm stonků, aby nedošlo k jejímu vysychání.
Jak skladovat řepu
Řepu vložte do plastového sáčku s několika malými otvory pro ventilaci a uložte ji do chladničky. Takto uskladněná řepa vydrží až 3 týdny. Pro dlouhodobější skladování můžete řepu uložit do dřevěné bedny s vlhkým pískem a umístit ji na chladné a tmavé místo, například do sklepa. V této podobě může řepa vydržet až několik měsíců.
Nakládaná a mražená řepa
V prvním případě uvařte a oloupejte 1,5 kg řepy, nakrájejte ji na tenké plátky nebo kostky, naložte do čistých a suchých sklenic a zalijte uvařeným octovým nálevem s kořením. Na nálev použijete 250 ml octa, 1 litr vody, lžičku mletého pepře a lžičku soli, 3 bobkové listy, lžíci fenyklu a 4 lžíce cukru. Sterilujte po dobu 20 min. na 80 °C. Nakládaná řepa je skvělým doplňkem k salátům nebo masovým pokrmům a vydrží vám několik měsíců.
V druhém případě řepu oloupejte a nakrájejte ji na kostky nebo na plátky. Blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, poté rychle zchlaďte v ledové vodě, osušte a uložte do mrazicích sáčků. Mražená řepa vydrží 8-12 měsíců.
Sušená a fermentovaná řepa
Řepu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Usušte je v sušičce na ovoce nebo v troubě na nízkou teplotu (cca 50 °C) po dobu 8-12 hodin. Usušená řepa je skvělou zdravou svačinkou a vydrží několik měsíců, pokud je skladována v suchu a temnu.
Pokud chcete vyzkoušet fermentovanou řepu, oloupejte ji a nastrouhejte. Smíchejte ji se solí (přibližně 2% hmotnosti řepy) a s kořením dle vaší chuti (např. kmín, česnek). Směs natlačte do fermentační nádoby, zatižte a nechte kvasit při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdny. Kvašená řepa je bohatá na probiotika a může být skladována v lednici i několik měsíců.
Instagram
30. 9. 2025
Nikola Nováčková
