Nakládaná rajčata a další netradiční tipy, jak využít tuto chutnou zeleninu

Urodilo se vám letos hodně rajčat a nevíte, jak naložit s případnými přebytky? Vyzkoušejte nakládaná rajčata a využijte i další netradiční tipy, jak tuto chutnou zeleninu využít a zpracovat.

Rajčata patří mezi velmi zdravou a chutnou zeleninu. Naštěstí se dají zpracovat mnoha různými způsoby, takže si s jejich přebytky každý zahrádkář hravě poradí a nemusí je konzumovat jen v přirozeném syrovém stavu. Není to jen klasika v podobě nakládaných rajčat, ale i spousta dalších netradičních receptů, které umožňují jednoduché zpracování této oblíbené zeleniny.

Jak si připravit nakládaná rajčata

Nakládaná rajčata patří mezi oblíbenou klasiku. Rajčata jednoduše nakrájejte na polovinu a naskládejte je do sklenic. Jelikož samy o sobě pustí dost šťávy, není nutné vyrábět nějaký nálev. Stačí jen třeba do každé sklenice dát větvičku tymiánu, bobkový list nebo šalvěj. Poté sklenice zavřete a sterilizujte po dobu 30 minut na 90 °C. Takto naložená rajčata si v teplé kuchyni najdou spoustu využití.

Pikantní rajčatové chutney

Pikantní rajčatové chutney si připravíte následovně. Na 4 sklenice o objemu 250 ml budete potřebovat 2 kg rajčat, 500 g cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 3 feferonky, 170 ml vinného octa z bílého vína, 300 g hnědého cukru, 1 lžíci mleté papriky, 1 lžičku mletého kmínu, 1 lžičku černého pepře a 1 lžičku černých hořčičných semínek.

Rajčata nařízněte a spařte je vařící vodou. Pak je hned ochlaďte studenou vodou, rozpulte je a odstraňte zrníčka. Nakrájejte dužinu na menší kousky, na pánvi rozehřejte olivový olej a nechte zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. K tomu přidejte nakrájená rajčata a vinný ocet. Směs duste cca 30 minut. Feferonky omyjte, rozpulte, zbavte je semínek a nakrájejte na menší kousky. Pak je spolu s cukrem a kořením přidejte k podušené směsi a vařte přibližně 90 minut, dokud směs nezhoustne. Hotové chutney přelijte do sklenic a sterilizujte je 30 minut při teplotě 90 °C.

Kečup

Domácí kečup podle receptu našich babiček

Já osobně mám rajčata nejvíce ráda čerstvá, ale přípravě domácího kečupu podle receptu manželovy babičky nikdy neodolám a pár sklenic si do zásoby udělám. Potřebovat budete 3 kg rajčat a 6 cibulí, které nakrájíte a přidáte koření (2 lžičky sladké papriky, 2 lžičky skořice, 2 bobkové listy, 8 hřebíčků a 6 kuliček nového koření) a 300 ml lihového octa. Směs 2 hodiny mírně povařte a poté rozmixujte, přepasírujte a naplňte zavařovací sklenice. Není nutné zavařovat.