Podzimní bylinky: Co sklidit, co schovat a jak si je uchovat na zimu

Na bylinky myslím vždycky už v září, než přijdou první mrazíky. Část jich vydrží venku, jiné je ale potřeba sklidit nebo přesunout do květináče a schovat. Dřív jsem to podceňovala a o mnoho zásob jsem přišla. Teď už vím, že právě podzim rozhodne o tom, jestli si je budu moct vychutnat i v zimě. Proto je včas stříhám, suším nebo zamrazuji a vím, že se i v lednu můžu spolehnout na vlastní úrodu.

Které bylinky můžete nechat venku

Máta, tymián nebo šalvěj zvládnou i mrazy a na jaře zase obrazí. Na podzim jim dopřeju jen lehký mulč, aby nepromrzly kořeny. Levanduli také většinou nechávám venku, stačí ji zakrýt chvojím. Naopak bazalka, majoránka nebo meduňka by zimu nepřežily, proto je včas sklidím nebo přenesu do květináče a dám domů.

Jak sklidit a usušit zásoby

Bylinky sklízejte dopoledne, když už oschne rosa. Natrhejte lístky nebo celé natě a nechte je schnout na vzdušném místě. Svazky bylinek zavěste do stínu, případně je můžete rozložit na síto. Je důležité, aby nebyly na přímém slunci, jinak ztratí barvu a vůni. Usušené je dejte do sklenic s víčkem a skladujte v suchu a temnu.

Další způsoby uchování

Ne všechny bylinky se musí sušit. Některé stačí nasekat nadrobno a zamrazit v malých krabičkách nebo ve formičkách na led. Hodně se mi osvědčilo naložení do oleje nebo octa – to dělám třeba s tymiánem, rozmarýnem nebo česnekovou pažitkou. Z bylinek se dá vyrobit i domácí bylinková sůl, ta je v zimě skvělá do polévek.

Péče o bylinky v květináčích

Bylinky v truhlících a květináčích na podzim jen přeneste domů. Dejte je na světlé místo, ideálně k oknu, a omezte zálivku. Pažitka, petržel nebo oregano se takto dají uchovat i přes zimu a mám je čerstvé po ruce. Když potřebuju, nastříhám si pár lístků přímo do jídla, aniž bych musela sahat po sušených.

Podzimní péče o bylinky je hlavně o prevenci. Když je včas sklidím, usuším nebo přenesu ty choulostivější dovnitř, mám doma zásoby a na jaře zahrada znovu ožije. Není to nic složitého, jen je dobré nepodcenit první mrazy. Já se díky těmto krokům těším z bylinkové chuti i v lednu, kdy by jinak zbyly jen prázdné truhlíky.