Bršlice kozí noha rostla v klášterních zahradách už ve středověku. Pěstovala se jako chutná zelenina a léčivá bylina. V průběhu staletí však vždy na nějaký čas upadla v zapomnění a znovu si svou oblibu získala až v posledních letech.
Jak poznat bršlici a jak ji sbírat
Bršlice kozí noha patří do čeledi miříkovitých a ke svému zvláštnímu jménu přišla kvůli tvaru svých (mladých) lístků. Vypadají totiž jako otisk kozího kopýtka. Rostlina je 40 až 100 cm vysoká, má dutou rýhovanou lodyhu a na každém stonku několikrát dělené listy, mírně prohnuté a na okrajích pilovité. Od května do srpna bršlice bíle kvete.
Bršlice většinou roste na vlhkých a převážně polostinných stanovištích. Když se dobře podíváte, často ji najdete i na vlastní zahradě. Pokud bršlici chcete trhat, dělejte to brzy na jaře. Sbírejte mladé, světle zelené, ještě lesklé a ideálně ještě nerozvinuté lístky.
Bršlice kozí noha v kuchyni
Mladé lístky bršlice mají nezaměnitelnou mrkvovo–oříškovou, lehce štiplavou chuť. Pokud jsou čerstvé, jsou křehké a krásně křupavé.
Lístky se hodí do salátů, pomazánek, polévek nebo do zeleninových karbanátků. Z bršlice si můžete připravit také pesto. Jak na to? Dejte do mixéru dvě hrsti nahrubo nasekaných listů bršlice, hrst listů bazalky, hrst rukoly, 2 lžíce vlašských ořechů a vše zalijte olivovým olejem a osolte. Mixujte. Hotové pesto skladujte ve sklenici v lednici.
Úporný plevel
Pokud máte bršlici hodně rozrostlou na zahradě, pravděpodobně se jí chcete zbavit. Nevypadá totiž tak elegantně jako anglický trávník. Jak se zbavit této rostliny? Použít můžete rýč nebo chemii (selektivní herbicidy). Úplně nejefektivnější ale bude, pokud jednotlivé rostliny vytrháte sami rukama, a to i s kořeny a oddenky.
Ze země je třeba vybrat úplně vše, jinak hrozí, že se bršlice znova rozroste. Bršlici také likvidujte včas a nenechte ji vykvést. Pak by se totiž začala množit semeny, a to určitě nechcete. Bršlice se rozrůstá ráda a rychle. Jedna rostlina dokáže za pouhý rok zaplevelit svými rychle rostoucími oddenky až 3 m².
Tip pro vás: Pokud bršlici na zahradě chcete mít, ale nechcete, aby se rozrůstala, ohraničte plochu, kde roste, nějakou zábranou (plast, plech, obrubník), která půjde zhruba do půlmetrové hloubky pod zem.
Instagram
30. 4. 2026
