Horkovzdušná fritéza je poklad kuchyně: Proč ji mít a jaké jsou její opomíjené nevýhody?

Horkovzdušné fritézy se staly v posledním roce velmi populární. Dnes už jsou součástí snad většiny moderních, ale i tradičních kuchyní. Kdo by si nechtěl připravit chutné hranolky bez smažení v oleji? A přitom křupavé a tolik dobré? To určitě ocení většina z nás, protože v dnešní době víc než kdy jindy dbáme na své zdraví a snažíme se tomu přizpůsobit nejen skladbu jídelníčku, ale i samotnou přípravu pokrmů. Proto zjistěte, jaké výhody populární horkovzdušná fritéza nabízí, ale i jaké má méně známé nevýhody.

Horkovzdušné fritézy

Pokud se rozhodnete fritovat, smažit nebo grilovat, můžete. Všechny tyto funkce vám horkovzdušná fritéza nabízí. Bez starostí a dlouhého stání u sporáku připravíte šťavnatý a křupavý pokrm, na kterém si pochutnají všichni strávníci. A jak je to možné? Fritéza totiž funguje podobně jako horkovzdušná trouba. Těleso umístěné nad varným košem ohřívá vzduch, který je ventilátorem rozháněn uvnitř celé fritézy. Ať už v ní děláte kuře, špízy, hermelíny nebo hranolky, horký vzduch se k jídlu dostane ze všech stran.

Výhody horkovzdušné fritézy

Horkovzdušná fritéza nám umožní připravit vynikající a křupavé pokrmy s minimálním množstvím oleje. Oblíbené hranolky tak zvládnete udělat křupavé i s pouhou jednou lžící oleje. Před jejich přípravou je však důležité hranolky na půl hodiny namočit do studené vody. Zbavíte je tak přebytečného škrobu a výsledek pak bude chutnější. Stejně důležité je hranolky před přípravou důkladně sušit, aby na nich nezůstala voda, která by zabránila rovnoměrnému propečení a křupavosti. Podobně snadno a chutně připravíte i jakékoli řízky. Stačí je lehce pokropit olejem a za pár minut jsou hotové.

Jak říká paní Marie z Vysočiny, která bojuje s vyšším cholesterolem: „Horkovzdušná fritéza je pro mě spása. Můžu si dát řízky i hranolky bez výčitek s trochou poctivého oleje a nikdo nepozná, že nejsou smažené.“

Rychlejší příprava a chutný výsledek

Tento typ spotřebiče nabízí velmi rychlou přípravu jakéhokoli pokrmu. A to rychleji než v běžné troubě, kterou bychom měli předehřívat. U horkovzdušné fritézy to potřeba není. Silné proudění horkého vzduchu a uzavřený prostor jídlo ohřeje během chvíle a zkrátí dobu pečení. Běžně připravuji vepřové řízky pokapané olejem, asi centimetr silné, přibližně deset minut. Jsou šťavnaté a opravdu dobré. Maso není potřeba ani obracet. Ráda bych ale upozornila, že pro tří nebo čtyřčlennou rodinu je vhodné pořídit fritézu s objemem alespoň 6 litrů, klidně i větší.

Tip pro dokonale chutné hranolky: Domácí hranolky nakrájejte, namočte, osušte a v míse je zakápněte trochou olivového oleje. Důkladně je promíchejte, umístěte do koše fritézy a pečte na 120 ˚C 20 minut. Alespoň třikrát koš vytáhněte a obsah prohozením promíchejte. Tak se brambory krásně propečou a budou křupavé.

Snadná údržba

Většina fritéz má odnímatelné koše, které lze jednoduše umístit do myčky na nádobí. Odnímatelnost je velmi důležitý parametr, který výrazně usnadňuje údržbu. Pokud fritéza nebude dobře umytá, začne se na ní časem tvořit vrstva mastnoty a bude zapáchat. Což samozřejmě ovlivní chuť jídla, ale i samotnou funkci stroje. Pravidelným čištěním navíc prodloužíte její životnost.

Nevýhody horkovzdušné fritézy

U fritéz se málo mluví o tom, že jejich výpary mohou být toxické. Některé modely mají nepřilnavý povrch, který se při přehřívání může začít rozkládat a uvolňovat látky, jež bychom neměli vdechovat. Proto vždy dodržujte stanovenou teplotu pro daný pokrm a pokud je vnitřní koš poškozený, raději ho vyhoďte. Je to vlastně podobné jako u pánve z teflonu. Ovšem je možné koupit fritézu s keramickým povrchem.

Akrylamid v potravinách

Akrylamid je chemická látka, která pro náš organismus není přínosná, naopak. Nejvíce ohrožující jsou v tomto ohledu brambory a jiné škrobovité potraviny. Zní vám to děsivě a kvůli tomu váháte s pořízením fritézy? Nemusíte mít strach, je však důležité připravovat hranolky výše zmíněných způsobem a nenechávat je zhnědnout. Při přípravě je také důležité protřepávat koš, aby se jídlo propeklo rovnoměrně. Navíc tato chemická látka vzniká ve všech ostatních troubách, i na pánvi plné přesmaženého oleje.

Limitující velikost koše

Horkovzdušné fritézy jsou dobře skladné, nezaberou tolik prostoru a můžete si je klidně vzít i na chatu. Na druhou stranu mají omezený varný prostor. Pokud připravujete jídlo pro více lidí, musíte ho připravovat na několikrát. Je proto vhodné při jejím výběru zohlednit objem nádoby. A také nikdy neplňte koš fritézy až po okraj, aby se jídlo nedotýkalo topného tělesa. Poslední nevýhodu, kterou bych chtěla zmínit je, že ve fritéze nelze připravit rýži, těstoviny a omáčky.