Nadýchaná veka, která je jednoduchá a vánoční chlebíčky povznese na gurmánský zážitek

Vánoce už jsou za dveřmi, a tak pečeme cukroví, uklízíme a poohlížíme se po dobrých pomazánkách či salátech na vánoční chlebíčky. Ty na vánočním stole nechybí ve většině rodin. Nedivíme se, jedná se o univerzální pohoštění, které zasytí a hlavně výborně chutná. Aby byly chlebíčky dokonalé, potřebují dobrý základ. A tím je samozřejmě nadýchaná veka. Jak ji připravit, aby se povedla a byla dobrá i několik dní po upečení?

Základ veky je důležitý

Veku budeme péct z hladké pšeničné mouky. Pokud ale chcete připravit variantu, která bude o poznání výživnější, připravte ji ze špaldové hladké mouky. Mouku máme, ale co tuk? To bývá časté téma diskuzí. Do rohlíků jedině sádlo, ale do veky máslo. Zkoušela jsem ji připravit ze sádla i oleje, ale s máslem byla pozvednuta na úplně jiný level. Chuťově nám jednoznačně chutnala více. Rozhodně nevolíme heru a tomu podobné tuky, které obsahují velké množství vody, protože výsledná chuť není tak dobrá.

Jak na dobré těsto

Určitě bych ještě ráda zmínila, abyste nechali veku kynout pomaleji a použili méně droždí, než jste zvyklí u rohlíků. Výsledek nebude tak cítit kvasnicemi a bude vám chutnat mnohem více. Určitě ještě zmíním, abyste na těsto nespěchali a udělali si čas na řádné hnětení, které zajistí dokonalý výsledek. Pokud máte robota nebo pekárnu, příprava pro vás bude snadná a jednoduchá.

Jak vytvarovat domácí veku

Pokud budete těsto hníst alespoň deset minut a necháte ho pěkně vykynout, nemělo by se vám lepit na pracovní plochu. Díky tomu vám půjde i tvarování lépe. Ovšem záleží také na kvalitě mouky, ale pokud se přece jen bude trochu lepit, mírně ho podsypte. Těsto vám vystačí na dvě nohavice, proto ho po vykynutí rozdělte na dva stejně velké díly. Každý z nich rozválejte do obdélníku či oválu a jeho kratší strany (stačí tři centimetry) přehněte dovnitř. Poté těsto srolujte tak, aby vznikla delší veka. Jemně ji upravte a přendejte na plech vyložený pečicím papírem.

Recept na nadýchanou veku

Připravte si: 7 gramů sušených kvasnic nebo 15 gramů čerstvých, 1 lžičku cukru, 10 gramů soli. Dále 300 mililitrů mléka, 70 gramů másla, 500 gramů hladké mouky a 1 žloutek na potření. Nezapomeňte, že mléko by mělo být vlažné, aby nastartovalo kvasinky v droždí. Máslo by mělo být rozpuštěné, ale ne horké.

Postup a pečení veky

Do misky nasypte či nadrolte droždí, přidejte lžičku mouky, cukr a vlažné mléko. Vše rozmíchejte a nechte vzejít kvásek, což je přibližně 15 minut. Do mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Po vzejití nalijte zpěněné droždí s mlékem do mouky a přidejte máslo. Hněteme alespoň deset minut. Pokud máte robota nebo pekárnu, vše bude o poznání snazší. Těsto pak vložte do mísy vytřené olejem, přikryjte utěrkou a hodinu vyčkejte. Po uplynulé době vytvarujte veky, potřete je vodou a uložte na plech, kde je necháte ještě 20 minut kynout. Vykynutou veku potřete žloutkem s trochou vody a pečte při 200 ˚C 10 minut, následně stáhněte teplotu na 180 ˚C a dopékejte 15 až 20 minut.

Vyzkoušet můžete i naše křupavé a vynikající rohlíky. Recept je velmi jednoduchý.