Jak zpracovat popraskaná rajčata? Inspirujte se a připravte si dobroty do zásoby

Popraskaná rajčata mohou být na první pohled zklamáním, ale neházejte je hned do kompostu. Přestože nejsou dokonalá, jsou stále plná chuti a mohou být základem pro mnoho chutných receptů.

Přinášíme vám několik inspirativních tipů, jak popraskaná rajčata zpracovat a připravit si skvělé dobroty do spíže. Taková domácí rajčatová omáčka je klasika, kterou využijete při přípravě těstovin, pizzy nebo lasagní. Popraskaná rajčata jsou zrovna pro tento recept ideální.

Rajčatová omáčka

Připravte si 2 kg popraskaných rajčat, 2 cibule, 4 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, čerstvou bazalka a oregano. Rajčata omyjte, odstraňte poškozené části a nakrájejte na menší kousky. Na olivovém oleji osmahněte nasekanou cibuli a česnek. Přidejte rajčata a vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Přidejte sůl, pepř, bazalku a oregano podle chuti. Směs rozmixujte dohladka a přelijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete a sterilizujte dalších 20 minut ve vroucí vodě.

Domácí kečup

Vyrobit si domácí kečup je jednodušší, než si myslíte. A výsledek stojí za to. Vezměte 2 kg popraskaných rajčat, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 1 šálek cukru, 1 šálek jablečného octa, sůl, pepř, mletou skořici, hřebíček a nové koření. Rajčata nakrájejte a dejte vařit s nasekanou cibulí a česnekem. Po 30 minutách přidejte cukr, ocet a koření podle chuti. Vařte asi hodinu, občas promíchejte a potom rozmixujte do hladka. Přelijte do sklenic, uzavřete a sterilizujte 20 minut.

Sušená rajčata

Sušená rajčata jsou skvělým doplňkem do salátů, těstovin nebo jen tak na chleba s olivovým olejem. Budete potřebovat popraskaná rajčata, sůl, olivový olej a bylinky dle chuti, jako je tymián a rozmarýn. Rajčata omyjte, rozkrojte na půlky nebo čtvrtky a odstraňte semínka. Rozložte na plech vystlaný pečicím papírem, osolte a posypte bylinkami. Sušte v troubě na nízkou teplotu (asi 90°C) s pootevřenými dvířky, asi 6-8 hodin. Po usušení je naložte do sterilizovaných sklenic a zalijte olivovým olejem.

Sušená rajčata

Rajčatová polévka

Hustá rajčatová polévka je ideální pro chladné dny a také je to skvělý způsob, jak využít přebytečná rajčata. Použijte 1 kg popraskaných rajčat, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 litr zeleninového vývaru, olivový olej, sůl, pepř a cukr podle chuti. Na olivovém oleji osmahněte nasekanou cibuli a česnek. Přidejte rajčata, protlak a vařte asi 10 minut. Zalijte vývarem a vařte dalších 30 minut. Směs rozmixujte dohladka, dochuťte solí, pepřem a cukrem.