Jak správně uskladnit ořechy, aby vydržely celou zimu

Sama jsem nedávno nabírala igelitku jen při procházce venku. Možná si říkáte, že ořechy stačí nasypat do sáčku a dát do spíže. Jenže právě tak se často zkazí – zvlhnou, zplesniví nebo je napadne hmyz. Já jsem zjistila, že nejdůležitější je správné sušení a vhodná nádoba. Když se ořechům na začátku věnuje trochu času, vydrží celé měsíce stejně dobré, jako když jste je právě vylouskali.

Sušení je základ

Čerstvé ořechy obsahují hodně vody, proto je potřeba je nejdřív dobře usušit. Rozložte je na síto nebo na noviny na suché, vzdušné místo a nechte je tam klidně dva až tři týdny. Poznáte, že jsou suché, když skořápky při zatřesení chrastí. Nikdy je nesušte přímo na topení ani na slunci – ztrácí chuť a někdy dokonce zhořknou. Když ořechy usušíte důkladně, máte jistotu, že se vám ve spíži nezačnou kazit.

Ořechy ve skořápce vydrží nejdéle

Nejjednodušší způsob, jak úrodu uchovat, je nechat ořechy ve skořápce. Vydrží tak mnohem déle než vyloupaná jádra. Nasypu je do plátěného pytlíku nebo papírové krabice a uložím na chladné a suché místo, kde dobře cirkuluje vzduch. Vlhký sklep nebo uzavřený plastový box jsou špatnou volbou – ořechy by se v nich snadno zapařily a zplesnivěly. Pokud mají správné podmínky, klidně přečkají i celou zimu.

Jak uchovat vyloupané ořechy

Loupané ořechy jsou náchylnější na žluknutí, proto je skladuji jinak než ty ve skořápce. Nejlepší zkušenost mám s uzavíratelnou sklenicí nebo dózou v lednici – takhle vydrží dva až tři měsíce. Když si chci udělat zásoby na delší dobu, dávám je do mrazáku. Uchovávám je v sáčku nebo krabičce, aby nenasákly cizí pachy, a při pečení chutnají jako čerstvé.

Moje tipy navíc

Část ořechů si občas rovnou namelu a zamrazím. Hodí se pak do těsta na koláče nebo cukroví a ušetří mi to práci, když peču ve spěchu. Vyzkoušela jsem i zamražení celých jader – funguje to výborně a po rozmrazení chutnají stejně jako čerstvé. Když vím, že budu péct vánoční cukroví, mám zásobu vždycky připravenou. Správné uskladnění ořechů není složité, ale je potřeba dodržet pár zásad. Důkladné sušení je základ, bez kterého by ořechy dlouho nevydržely. Ve skořápce jsou nejodolnější, loupaná jádra je lepší mít v lednici nebo zamražená.