Aromatická bylina rostoucí na většině zahrádek je považována za velmi oblíbenou. Čistí krev, uvolňuje zahlenění a působí blahodárně na zažívací trakt. Jeho chuť připomíná tekuté koření zvané maggi, proto je libeček vhodnou bylinou do omáček, ale také do polévek. Mimo toho si ho můžete vychutnat i na vařených bramborách, na grilovaném mase či dokonce na grilovaném hermelínu. Tam je opravdu lahodný. A společně s kurkumou a kari kořením tvoří dokonalou kombinaci.
Libeček lze nasušit
Abychom libeček uchovali, můžeme ho nasušit. Je však potřeba počítat s tím, že po usušení nebude mít tak intenzivní aroma. Každopádně i přes sušení si zachová velké množství živin. Musíte ho sušit maximálně na 35-40 °C – více ne. A pokud nemáte sušičku, nasušte ho v sušící síti venku. Síť neumísťujte na sluníčko, ale nechte ji pod přístřeškem, pod průjezdem či tam, kde nesvítí slunce. Sušit ho můžete i doma. Navažte ho do svazku a pověste například na trám. Jak správně sušit byliny jsme pro vás připravili v minulém článku.
Libečková sůl
Zde máte dvě možnosti, jak libeček uchovat. Buď bylinu nasekáte a řádně prosolíte. Poté směs přesypete do zavařovací sklenice a uložíte ji do chladu a temna. Tak vám vydrží klidně i rok. Využití najde v omáčkách, polévkách i v pomazánkách. Pak tu máme také bylinkovou sůl, která se mixuje a suší. Připravte si 1 díl nasekaného libečku a 1 díl (stejný) soli. Promíchejte a přesypte do mixéru. Vše důkladně promixujte a rozprostřete na pečící papír. Směs nechte proschnout a poté ji umístěte do zavařovací sklenice.
Libečkový olej
Libečkový olej můžete využít například jako zálivku do salátů. S okurkami, paprikami a ředkvičkami je přímo vynikající. Ovšem i v těstovinovém salátu je lahodný. Zde však ale záleží na vaši chuti. Libečkový olej připravujeme tak, že nasekáme hrst listů a zalijeme je 300 ml olivového oleje. Kdo nemá rád olivový, může zvolit nerafinovaný slunečnicový. Připravit si můžete také maggi z libečku. O něm jsme se zmínili již nedávno.
Koření do polévky z libečku
Na koření nebudeme používat pouze libeček, ale i zeleninu a připravíme si bujón. Stačí zelenina dle chuti. Nejlépe však mrkev, petržel, celer, brambora, pastinák, popřípadě květák, cibuli, libeček a olej. Vše nasekejte na drobné kousíčku a osmahněte na pánvi. Přidejte sůl a zredukujte tekutinu. Poté rozmixujte na kaši a rozetřete na pečící papír na plech. Směs nařízněte na čtverečky a umístěte do druhého dne do mrazáku. Poté si nachystejte kousky alobalu a bujón rozlámejte na čtverečky a obalte v připraveném alobalu. Skladujte v mrazáku.
25. 5. 2023
Nikola Klementová
