Poleva na perníčky, která se neroztéká, rychle tuhne a neopadává: Stačí dodržet několik kroků

Kdekdo by si řekl, co je na přípravě polevy tak složitého? Umíchám bílek s cukrem a je hotovo. Jenže po ozdobení perníčků zjistíme, že se poleva buď rozteče nebo se po zaschnutí odrolí. Pak zbývá jediné – výsledek nechat tak, nebo připravit lepší polevu. Pakliže se chystáte na zdobení perníčků, vyzkoušejte náš recept, je jednoduchý, neroztéká se a drží tak, jak má.

Několik pravidel pro dokonalou polevu

Někteří smíchají bílky s cukrem ve správném poměru, obě suroviny vyšlehají mixérem a výsledek je raz dva hotový. Je to takto ale správně? Možná, ale možná také ne. Z vlastní zkušenosti si dovoluji tvrdit, že se do polevy vyšlehané mixérem dostane více vzduchu, což se projeví na takzvaně roztrhané kresbě. Linie nejsou souvislé, ale přetrhané. Ideální bude polevu utřít pomocí vařečky. Tření trvá až dvacet minut, ale výsledek jistě potěší nejen vaše oči, ale i chuťové pohárky. Zapomínat bychom neměli ani na cukr, který ideálně dvakrát posejte, aby neobsahoval malé hrudky, které by mohly ucpat špičku zdobičky. A co se týká bílků – podle mojí babičky by se bílky měly přecedit přes velmi jemný cedník nebo přes punčochu.

Recept na polevu na perníčky

Na polevu si připravte dva bílky pokojové teploty, vejce proto vytáhněte již hodinu před přípravou polevy. Dále si připravte dvacet lžic dobrého moučkového cukru, 2 čajové lžičky citronové šťávy a dvě lžičky prosátého bramborového škrobu. A proč škrob? Neboť díky němu má výsledek krásně tuhou konzistenci. Bílky přeceďte a cukr dvakrát prosejte, přidejte škrob a vše promíchejte. Přidejte citronovou šťávu a pusťte se do tření, ale pokud chcete a nemáte čas, použijte mixér.

Jak poznat hotovou polevu

Pakliže se vám poleva zdá příliš hustá, přidejte pár kapek citronové šťávy. Pokud je naopak příliš tekutá, přidejte prosátý cukr. A jak poznat, že je výsledek hotový? Velmi jednoduše, připomíná hladký krém. A navíc, jakmile zvednete vařečku, utvoří se pod ní taková špička. Pokud si takzvaná špička lehne a okamžitě se v polevě rozplyne, pokračujte ve tření či šlehání. Konzistenci lze vyzkoušet i špejlí, na které máte polevu. Ťukněte s ní například na pečicí papír a pokud se poleva neroztéká, ale okamžitě tuhne, máte správný výsledek.