Jak tedy tyto bramborové placky připravit a co všechno s nimi můžete vykouzlit? Na první pohled jsou polské bramboráky velmi podobné těm českým. Jsou vyrobené z nastrouhaných brambor, vajec a mouky. Rozdíl však je v koření a způsobu podávání. V Polsku se do těsta zpravidla nepřidává česnek a ani majoránka, což jim dodává neutrální chuť. Díky tomu se skvěle hodí i k sladkým variacím.
Recept na klasické polské placky
Na přibližně 4 porce budete potřebovat 1 kg brambor, 1 střední cibuli, 1 vejce, 3–4 lžíce hladké mouky, špetku soli, pepře a olej na smažení. Brambory oloupejte a nastrouhejte je na jemném struhadle. Vložte je do cedníku a nechte chvíli odkapat přebytečnou tekutinu. Můžete je také lehce vymačkat. K bramborám přidejte nastrouhanou cibuli. Vmíchejte vejce, mouku, sůl a pepř. Směs by měla být hustá a lehce lepkavá. Na rozpálené pánvi rozpalte olej a smažte placky z obou stran. Každý kus pokládejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Slané variace: Tradiční klasika s moderním nádechem
Polské bramboráky se tradičně podávají naslano. Oblíbenou přílohou je kysaná smetana, ale fantazii se meze nekladou. Jemná omáčka z lesních hub vaše placky také dokonale doplní. Co třeba zakysaná smetana, plátek lososa a kopr? To je lahůdka, kterou si zamilujete. Například měkké kousky kuřecího masa se smetanovou omáčkou udělají z bramboráků přímo slavnostní oběd.
Sladké placky: Nečekaný zážitek
Co byste řekli na to, že bramborák může být i sladký? Poláci je s oblibou podávají s jablečným pyré nebo smetanou a cukrem. Lehce oslazené pyré z vařených jablek s trochou skořice dokonale ladí s křupavým povrchem bramboráků. Také teplé maliny, borůvky nebo ostružiny se lžící smetany a medem si na placce jistě zamilujete. Namísto palačinek zkuste polské placky přelité čokoládovou polevou a posypané drcenými ořechy. Zažijete explozi chutí, výsledek je opravdu velmi dobrý, vyzkoušejte je.
Instagram
11. 4. 2026
Nikola Nováčková
