Máte nadbytek paprik? Připravte si z nich lahodnou adžiku na zimu

V letošním roce se paprikám daří. Pokud už tedy nevíte, co s nimi, nebo naopak sklízíte a přemýšlíte, jak lahodné papriky zužitkovat, připravili jsme pro vás recept na lahodnou adžiku. Tato pochoutka má své kořeny na pomezí Gruzie a Abcházie, kde si ji pastevci připravovali ze soli a chilli papriček k dochucování jídel. Dnes už existuje mnoho variant adžiky, a my vám nabízíme jednu z nich.

Z čeho se adžika připravuje

Základními surovinami pro přípravu adžiky jsou rajčata, červené papriky, trochu chilli, česnek, ocet, sůl, olej a koření. Pokud ale nemáte červené papriky, můžete využít bílé. Každopádně počítejte s tím, že výsledná pasta bude mnohem světlejší, což ale nevadí, adžika bude i tak vynikající. V některých receptech se objevuje i mrkev nebo jablka pro zjemnění chuti, my však doporučujeme držet se klasiky, ta je stejně nejlepší. Pojďme se tedy společně pustit do přípravy chutné pasty.

Suroviny na přípravu adžiky

Na přibližně deset menších sklenic, budete potřebovat 3 kilogramy červených paprik, 1 kilogram rajčat, dvě pálivé chilli papričky, lze je vynechat, 8 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce cukru, 2 polévkové lžíce soli, 100 mililitrů octa a 100 mililitrů slunečnicového oleje. Co se týká koření, pokud máte rádi koriandr, přidejte jednu čajovou lžičku, lze ho ale vynechat. Dále přidejte dva bobkové listy a 1 čajovou lžičku mletého pepře.

Postup přípravy

Všechny rajčata propíchněte, nasypte do mísy a zalijte je horkou vodou. Vyčkejte deset minut, slijte je a zbavte slupky. Poté je nakrájejte a zbavte zelené tvrdé části. Papriky i chilli rozkrojte, vyjměte semínka a nakrájejte je na menší kousky. Česnek oloupejte a veškerou připravenou zeleninu rozemelte v mlýnku nebo rozmixujte v mixéru. Poté ji nechte chvíli odstát a slijte vzniklou tekutinu. Mírně okapané papriky a rajčata s česnekem přelijte do hrnce a vše bez přikrytí přibližně hodinu vařte. Mezi tím přidejte bobkové listy, ocet, sůl, koření a olej. Směs postupně zhoustne, více ztmavne a zredukuje se tekutina. Poté už jen stačí ochutnat, v případě větší kyselosti přidejte cukr, vyjměte bobkové listy a směs nalijte do čistých sklenic, které uzavřete a otočíte dnem vzhůru.

Tip na závěr

Do receptu jsme použili bílé papriky, ovšem, aby měl výsledek tmavší barvu, přidali jsme během vaření 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku. A jak adžiku použít? Vynikající je na topinkách, ale také pod masem. Nebo ji můžete využít jako dip k pochutinkám. Někteří si ji dávají dokonce i na chleba s máslem. Záleží jen na vás, kde si ji vychutnáte.