Dýňový koláč: recept, který zvládne každý a chutná skvěle

Dlouho jsem si myslela, že dýňový koláč je jen americká specialita, kterou u nás nikdo péct nebude. Když jsem ho ale poprvé vyzkoušela, úplně jsem změnila názor. Postup je jednoduchý a suroviny seženete v každém obchodě. Pojďme si tedy společně připravit tuto lahodnou pochoutku například ke kafíčku nebo k čaji.

Suroviny na koláč

Na těsto potřebujete asi 250 gramů hladké mouky, 125 gramů másla, jedno vejce a špetku soli. Náplň pak stojí hlavně na dýňovém pyré – nejlépe z hokkaido, protože je nasládlá a nemusí se loupat. Stačí ji nakrájet na kostky, upéct dvacet minut při 180 °C a rozmixovat. Z půl kila dýně získáte pyré, které pak spolu se smetanou a vajíčky vytvoří krémovou náplň.

Těsto jako základ úspěchu

Začínám vždy těstem, které je jednoduché a zvládne ho každý. Mouku smíchám s máslem, vejcem a špetkou soli a rychle vypracuju hladkou kouli. Tu nechám v lednici aspoň půl hodiny odpočívat, aby těsto zpevnilo a lépe se s ním pracovalo. Pak ho rozválím, vložím do koláčové formy a dno několikrát propíchnu vidličkou. Je to malý trik, díky kterému těsto při pečení nezvedne bubliny a zůstane rovné. Formu dám do trouby a korpus krátce předpeču na 180 °C, nenasákne tak vlhkost z náplně.

Krémová dýňová náplň

Mezitím si připravím pyré. Dýni nakrájím na menší kostky, rozložím na plech a peču asi dvacet minut, dokud nezměkne. Upečenou ji rozmixuju na hladké pyré, které je základem celé náplně. Rozšlehám dvě vejce se sto gramy cukru krupice, přidám dýňové pyré z půl kila pečené hokkaido a zaliju dvěma deci smetany ke šlehání. Nakonec vmíchám lžičku mleté skořice, špetku muškátového oříšku a trochu mletého zázvoru. Vše smíchám, a pak to jen naliju do předpečeného korpusu.

Pečení a servírování

Formu vraťte do trouby a pečte dalších 40 až 45 minut při 170 °C. Povrch náplně zpevní, ale střed zůstane vláčný. Když se koláč peče, byt provoní dýní a kořením a navodí tu pravou podzimní atmosféru. Koláč ale nikdy nekrájím hned – nechávám ho vychladnout a často ho podávám až druhý den. Chutě se mezitím propojí a dezert se lépe řeže.

Můžete ho servírovat se lžící zakysané smetany, nebo s domácí šlehačkou pro slavnostní vzhled. Případně přidejte do náplně hrst nasekaných ořechů. Dýňový koláč pro mě znamená podzimní pohodu. Není složitý, zvládne ho každý. Když mám doma dýni a chuť na něco sladkého, je to skvělá volba. A pokaždé, když se peče, krásně provoní byt skořicí.

A pokud nechcete péct z dýně, vyzkoušejte jablečný koláč, který je také vynikající.