Jak uchovat bylinky čerstvé: voňavý trik, který potěší chuťové buňky

Bylinkové máslo si dělám hlavně na podzim, když mi po vaření zůstane pár čerstvých bylinek a nechci je vyhazovat. Stačí pár minut a mám hotový základ, který dodá chuť polévkám, omáčkám i obyčejnému pečivu. Vyzkoušela jsem několik kombinací a zjistila jsem, že bylinkové máslo se dá pokaždé udělat trochu jinak – někdy jemné, jindy s výraznou česnekovou chutí. A to mě na tom baví nejvíc.

Jaké bylinky používám

Do másla dávám to, co mám zrovna po ruce – nejčastěji petržel, tymián, pažitku nebo rozmarýn. Když chci výraznější chuť, přidám česnek, libeček, špetku pepře nebo trochu soli. Skvělé je i máslo s bazalkou nebo koprem. Důležité je, aby byly bylinky čerstvé, dobře omyté a osušené. Nasekám je nadrobno, aby se v másle rovnoměrně promíchaly a neuvolňovaly příliš vody.

Snadná příprava krok za krokem

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě a přidejte do něj nasekané bylinky. Množství dávám podle oka – zkuste zhruba hrst bylinek na čtvrtku másla. Všechno dobře promíchejte vidličkou nebo mixérem, dokud se bylinky nerozptýlí rovnoměrně. Potom směs položte na pečicí papír, zformujte do válečku a nechte ztuhnout v lednici. Pokud máte bylinek víc, rozdělte máslo na menší porce a část můžete zamrazit– vydrží i půl roku. Dobře se osvědčilo také plnit máslo do malých formiček na led – vzniknou praktické porce, které se snadno vyndávají při vaření.

Tipy, kam s bylinkovým máslem

Bylinkové máslo mám v kuchyni pořád po ruce. Na horkém krajíci chleba moc hezky voní, grilované zelenině nebo masu dodá chuť, a do teplých jídel se hodí místo klasického másla nebo oleje. Někdy si ho dám i do vařené rýže nebo brambor – jídlo hned voní a chutná jinak. Část másla občas dám do malé skleničky, přidám snítku bylinky a daruju – je to drobnost, která vždycky udělá radost. Skvělé je i na vařenou kukuřici, do čerstvě uvařených těstovin nebo na grilované houby.

V zimě ho přidávám i do bramborové kaše, která díky němu získá jemnou chuť a příjemnou vůni. Domácí bylinkové máslo je jednoduchý způsob, jak zužitkovat poslední zbytky čerstvých bylinek a mít jejich chuť po ruce i v zimě. Každý rok si ho připravuji do zásoby a pokaždé, když ho použiju, voní mi kuchyně po létě.