Linecké cukroví na svátečním stole vypadá přímo dokonale. Navíc ho má rád snad každý, protože vyvážená chuť sladkého těsta a kyselé marmelády je jednoduše vynikající. A jelikož tu máme téměř konec listopadu, je rozhodně ten pravý čas začít péct. Mezi první kousky, které tradičně pečeme, nepatří jen zázvorky, perníčky a jiné druhy, patří k nim i linecké cukroví, které si před konzumací potřebuje odpočinout, aby bylo dokonalé.
Správně zvolené suroviny
Kvalitní suroviny jsou základem pro přípravu dokonalého lineckého těsta. Obecně stejně tak, jako u jiného vánočního cukroví. Ráda bych tedy začala tukem. Mohu-li doporučit, upečte si linecké cukroví z másla. Těsto bude jemnější, chutnější i voňavější. Margarín lze také použít, ale jeho složení ovlivní nejen chuť, která nebude tak dobrá, ale těsto také nebude tolik křehké. I mouku vybírejte nejlépe od ověřené značky.
Citronovou kůru volíme nejlépe sušenou ve formě koření. Jednou jsem sledovala dTest, kde byly pod drobnohledem právě citrusy. Běžné pomeranče, citrony a jiné bez označení BIO byly plné chemického koktejlu. Ty s označením BIO na tom byly lépe, ale žádná sláva. Možná tyto testy sledujete také, a tak víte, jak na tom citrusy dovezené zdaleka jsou.
Suroviny na přípravu lineckého těsta
Na přípravu těsta budete potřebovat 500 gramů kvalitní hladké mouky, 350 gramů másla, 150 gramů moučkového cukru, 2 žloutky a 1 lžičku nastrouhané citronové kůry. Vejce nepoužívejte celá, přišli byste tak o křehkost těsta. Ze všeho nejdříve do větší mísy prosejte mouku a moučkový cukr. Poté přidejte studené máslo, které nakrájíte na kostičky.
Rukou všechny suroviny rozmačkejte na drobenku a přidejte žloutky. Rychle spojte veškeré suroviny. Pokud se vám těsto bude příliš drobit, přidejte lžičku citronové šťávy. Zabalte ho do fólie a umístěte do druhého dne do lednice. Tento krok je důležitý. Lepek odvede svoji práci a zabráníte tak případnému trhání při rozvalování.
Postup přípravy
Těsto vyjměte z lednice a rozkrojte ho na polovinu. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a vyválejte těsto na plát silný necelého půl centimetru, do kterého vykrájíte například hvězdičky, kytičky nebo kolečka, záleží jen na vás. Vykrojené tvary dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předem předehřáté troubě na 160 ˚C přibližně deset minut. Upečené kousky poznáte podle zlatavých okrajů. Nechte je ještě chvíli na plechu a poté se můžete pustit do natírání lahodnou rybízovou nebo i meruňkovou marmeládou.
Vyzkoušejte i arašídové cukroví s marmeládou nebo karamelovým krémem, které se rozplývá na jazyku.
16. 11. 2024
Nikola Nováčková
