Jablečný závin má mnoho variant. Lze ho připravit z kupovaného listového těsta, z křehkého tvarohového, kynutého či šlehačkového. Nedávno jsme pro vás připravili recept na křehké těsto z tvarohu, dnes však můžete vyzkoušet jinou verzi. Recept je jednoduchý, rychlý a v kombinaci s jablky a skořicí přímo dokonalý. Pusťme se společně do pečení.
Čím lze závin plnit
Závin nemusíte striktně plnit pouze jablky. Ovšem jablka patří k podzimu a se skořicí jsou vynikající. Ještě k tomu, když do nich opražíte vlašské ořechy nebo lískové ořechy. Na druhou stranu jej můžete naplnit například ořechovou nádivkou, kterou připravíte z 200 gramů mletých ořechů, 150 mililitrů mléka, 60 gramů mletých piškotů, 40 gramů medu, 20 gramů cukru, 1 bílku a rumového aroma či z 1 lžíce rumu. Mléko přiveďte k varu, odstavte jej a namleté ořechy vysypte do mléka. Poté přidejte piškoty, med, cukr, rum či aroma a nechte nádivku mírně zchladnout. Poté přidejte bílek (lze jej vynechat) a pořádně promíchejte.
Plnit můžete také makovou nádivkou či pouze marmeládou. Záleží na vás, co máte rádi, co máte doma ve spíži a čemu dáte přednost. Jablka můžete promíchat s tvarohem a rozinkami. Chuti se meze nekladou. Závin si vychutnejte tak, jak jej máte rádi.
Recept na šlehačkový závin
Připravte si tyto suroviny: ½ kypřícího prášku bez fosfátů, 500 gramů hladké pšeničné nebo špaldové mouky, 2 vejce velikosti M, 1,5 lžíci octa, špetku soli na zvýraznění chuti, 1 balení smetany ke šlehání. Dále pak samozřejmě nádivku podle chuti. Pokud budete přidávat jablka, připravte si jich přibližně sedm. Nezapomeňte na skořici a cukr.
Mouku smíchejte s kypřicím práškem, přidejte rozšlehaná vejce, ocet, smetanu a sůl. Připravte hladké těsto, které necháte alespoň dvacet minut odpočívat. Pak ho rozdělte na dva či tři díly, které rozválíte na tenký plát. Následně plňte zvolenou náplní, naplněné těsto srolujte do závinu a potřete ho máslem. Troubu předehřejeme na 190 °C a pečeme přibližně třicet minut.
Pokud chcete připravit závin i z jiného těsta, vyzkoušejte ten, který se skládá pouze ze tří ingrediencí.
18. 10. 2023
Nikola Klementová
